ทำอย่างไร

วิธีทำเฝอไก่กุ้งให้อร่อย

วิธีทำเฝอไก่กุ้งให้อร่อย

สูตรของฉันคือการอธิบายวิธีทำไก่เฝอ (เฝอเกา) ง่ายๆ ถูกกว่าเพราะราคาชามเดียวที่ร้านอาหารสามารถทำ 4-6 เสิร์ฟโดยไม่ใส่ผงชูรสและรสชาติดีกว่า!

เริ่มต้นด้วยการนำหม้อใส่น้ำใส่ทั้งหมดยกเว้น 1/4 ไปด้านบนต้มด้วยไฟแรงปานกลาง

ในขณะเดียวกันย่างอะโรเมติกส์ของคุณ (ฉันขี้เกียจเลยใช้เตากับเตา) อย่าลืมหมุนทุกๆสองสามวินาทีเพราะมันจะไหม้ได้ง่าย เพียงแค่ต้องการถ่านภายนอกเพื่อเพิ่มรสชาติให้สดใส

ทำเช่นนี้กับหัวหอมเช่นกัน

และสุดท้ายปิ้งแท่งอบเชย กลิ่นจะหอมแค่ไหนหลังจากปิ้งขนมปังเร็ว ๆ ? อืมมมม ...

ตอนนี้ปอกขิงแล้วหั่นเป็นสามส่วน

ตอนนี้ตัดหัวหอมทั้งสองข้างแล้วลอกชั้นบนสุดของหัวหอมออก ใส่หัวหอมประมาณ 7-10 กลีบ พวกเขาติดอยู่ในทันที

อะโรเมติกส์อื่น ๆ ไม่จำเป็นต้องปิ้ง โป๊ยกั๊กและอบเชยเป็นสิ่งที่ให้น้ำซุปที่มีรสชาติเฝอโบนาไฟด์ Daikon และ Bay Leaves เป็นทางเลือก

เมื่อน้ำเดือดแล้วให้ใส่ไก่ลงไป

ฉันใช้ 3 เลกควอเตอร์ (นั่นคือสิ่งที่ฉันมีอยู่ในมือ) ไก่ทั้งตัวก็ทำงานได้ดีเช่นกัน หรือแม้แต่อกไก่แยกกระดูก กระดูกเพิ่มรสชาติดังนั้นอย่าใช้ แต่ไก่ไม่มีกระดูก

หลังจากไก่เดือดไม่กี่นาทีจะมีการก่อตัวของขยะ / โฟม / ไขมันที่น่ารังเกียจ คุณจะเดือดหนักต่อไปประมาณ 30 นาที

ตักสิ่งนี้ออกเป็นครั้งคราว

อึ๊บ! แต่ฉันกำลังแสดงให้คุณเห็นเพื่อที่คุณจะได้ไม่ตกใจเมื่อคุณทำเฝอเป็นครั้งแรก นอกจากนี้การลบสิ่งนี้จะทำให้คุณลดปริมาณไขมันลง

เคล็ดลับอีกอย่างในการทำให้น้ำซุปไม่ติดมันและขจัดไขมันออกไปมากขึ้นคือการนำน้ำซุปที่ปรุงเสร็จแล้วไปแช่ตู้เย็นหลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมงไขมันจะแข็งตัวที่ด้านบน เพียงใช้ช้อนตักออกให้หมด

หลังจากผ่านไป 30 นาทีแล้วจึงนำลงไปต้มให้เดือดอย่างช้าๆในชั่วโมงถัดไป สิ่งนี้จะดึงรสชาติของอะโรเมติกส์ออกมาได้ดี หลีกเลี่ยงโฟม / ไขมันไปพร้อมกัน

ใช้เวลาในการปรุงรสเมื่อไม่มีคราบสกปรกอีกต่อไปและน้ำซุปมีฟองเล็กน้อย ฉันชอบใช้เครื่องปรุงรสเห็ด เติม 3/4 ถ้วยเพื่อเริ่ม ... ชิมรสเสมอแล้วปรับ ถ้าเค็มเกินไปให้เติมน้ำเพิ่ม ชิม !!

นี่คือแบรนด์ที่ฉันชอบ (ในส่วนเครื่องเทศของตลาดเอเชียในพื้นที่ของคุณ) เป็นการทดแทนการใช้น้ำซุปก้อนเกลือและผงชูรส คุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือลงไปในน้ำซุป

ฉันเติมน้ำปลา 1/4 ถ้วยด้วย

เติมน้ำตาลเพื่อเพิ่มความหวานและปรับสมดุลของรสชาติอาหารคาว เริ่มต้นโดยใช้ 2/3 ถ้วยแล้วชิมและปรับ

ในขณะเดียวกันให้แช่น้ำเฝอ ขั้นตอนนี้ทำให้ได้เส้นก๋วยเตี๋ยวที่ถูกต้องเร็วขึ้นมาก ฉันชอบแบบที่อยู่ในตู้เย็นแทนที่จะเป็นแบบแห้ง แช่ 30 นาที

เตรียมสมุนไพรสดให้พร้อม. ล้างและซับสมุนไพรให้แห้ง คุณสามารถเพิ่มถั่วงอกได้ด้วย ... แต่ฉันไม่ใช่แฟนพันธุ์แท้

จัดเตรียมตามที่คุณต้องการและจัดวางในภาชนะเพื่อให้จัดเก็บได้ง่ายในตู้เย็น สมุนไพรมักจะเพิ่มความสดใหม่ลงในชามซุปของคุณ

หลังจากใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งน้ำซุปของคุณก็จะพร้อม! ฉันมักจะชอบเคี่ยวเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมงโดยใช้ไฟต่ำปานกลาง นำอะโรเมติกส์ทั้งหมดออกและทิ้ง นำไก่ออกและปล่อยให้เย็น

เมื่อเย็นแล้วให้เอาเนื้อไก่ออกจากกระดูกและใส่ในภาชนะ

ในขณะเดียวกันก็เป็นทางเลือกผัดกุ้งโดยโรยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย (1-2 นาที) ผู้ชายของฉันชอบเฝอซีฟู้ดที่ร้านอาหารฉันจึงใส่กุ้ง น่าแปลกที่มันไปได้ดีทีเดียว!

ในหม้อใบเล็กนำน้ำ (ประมาณ 3 ถ้วย) มาต้มแล้วใส่เส้นหมี่ลงไป ปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 30-45 วินาทีเท่านั้น ใช้กระชอนดึงออกและใส่ลงในชามซุปขนาดใหญ่ของคุณ

เพราะผ่านการแช่มาจึงสุกพอดี! เคี้ยวเล็กน้อย แต่ไม่เละหรือไม่สุก ... ที่แย่ที่สุด!

ได้เวลาเพิ่มทุกอย่างแล้ว! ใช่มีพริกไทยไทยอยู่ทางขวา ระวังเผ็ดมาก (นี่คือชามของฉันและฉันไม่มีไก่ แต่เป็นเวลาที่คุณจะเพิ่มเนื้อไก่)

ใส่กระชอนเล็ก ๆ ให้ทั่วชาม ... (ขั้นตอนเสริมถ้าคุณต้องการน้ำซุปใส ๆ )

เริ่มตักตวงความอร่อยของคุณ! (นั่นคือมือคนของฉัน ... ไม่ใช่ของฉันฉันไม่มีมือคน) btw ... พรุ่งนี้เฝอของคุณจะอร่อยยิ่งขึ้นหลังจากที่น้ำซุปมีเวลาที่จะอบอวล

โวลา! ผมใส่กระเทียมเจียวหอมแดงศรีราชาลงไปด้วย บางอย่างเพิ่มฮอยซินเพื่อเพิ่มความหวาน บ้างใส่น้ำตาลน้ำส้มสายชูน้ำปลาน้ำมันพริก ฯลฯ เป็นชามโพธิ์ของคุณคุณสามารถเพิ่มสิ่งที่คุณต้องการได้

หวังว่าคุณจะสนุก! ติดตามสูตรและไอเดียในอนาคต :)